真空包裝袋也稱為減壓包裝。包裝容器中的所有空氣都被密封并保持高度減壓狀態(tài)。空氣疏落，相當(dāng)于低氧效應(yīng)，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。真空包裝袋種類主要有抽氣式、卷壓式、坐壓式。抽氣式通過外接抽氣用具如抽氣泵或吸塵器，來進(jìn)行排氣。那么，問題來了，真空包裝袋為什么可以阻止食品發(fā)霉呢？

原來......

真空包裝袋可以通過抽真空機(jī)來把袋子里的空氣抽干，把食物和空氣中的細(xì)菌、水份隔絕了，細(xì)菌需要的生存介質(zhì)沒有了自然可以可以阻止發(fā)霉。食物發(fā)霉和變質(zhì)都是因為接觸了空氣，從而和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)！真空包裝袋就杜絕了空氣與食物的直接接觸，從而使食物可以保存更長的時間。